Межгосударственные стандарты на мороженое и замороженные десерты , с 01.07.2015 г.

• ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное пломбир. Технические условия»
• ГОСТ 32929-2014 «Мороженое кисломолочное. Технические условия» с 01.01.2016 г.
• ГОСТ 32256-2013 «Мороженое шербет и десерты с добавлением молока. Общие технические условия»

Национальные стандарты на замороженные десерты и льды, введены в действие с 01.07.2014 г.

• ГОСТ Р55624-2013 «Десерты замороженные взбитые фруктовые, фруктово-овощные и овощные. Технические условия»
• ГОСТ Р55626-2013«Десерты шербеты взбитые замороженные. Технические условия»
• ГОСТ Р55625-2013 «Льды сладкие пищевые. Технические условия»

Типовые технологические инструкции к ГОСТам:

• ТТИ ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное пломбир»
• ТТИ ГОСТ 32929-2014 «Мороженое кисломолочное»
• ТТИ ГОСТ Р55624-2013 «Десерты замороженные взбитые фруктовые, фруктово-овощные и овощные»
• ТТИ ГОСТ Р55626-2013«Десерты шербеты взбитые замороженные»
• ТТИ ГОСТ Р55625-2013 «Льды сладкие пищевые»

Актуальные технические документы

• ТУ и ТИ ТУ 9226–146–00419762–2014 «Мороженое с заменителем молочного жира« ( взамен

ТУ 9226–146–00419762–06 «Мороженое с растительным жиром«).

ТУ распространяются на закаленное мороженое с заменителем молочного жира с массовой долей жира 4,0 %;

6,0 %; 8,0%; 10,0 % и12,0 %

• ТУи ТИ ТУ 9137–184–00419762–2015 Вафли для мороженого(взамен ТУ 10.16.0015.004–90 и ТИ , утв. в 1989 г. (в части производства вафель)